Sucre : Addictif ou pas ? Voici ce que la recherche dit (vraiment)
Le sucre est-il aussi addictif que la cocaïne ? Vrai ou faux ? Devons-nous blâmer l'obésité et d'autres maladies chroniques sur le sucre ? Découvrez les réponses ici.
Si vous n'en avez pas encore entendu parler, le sucre est (apparemment) la source de tous les maux.
C'est graisseux, cause de maladies et, pour aggraver les choses, potentiellement aussi addictif que la cocaïne !
Des affirmations étonnantes.
Mais aussi tentant qu'il puisse être de les rejeter comme des déclarations non fondées et faciles, la vérité est qu'il existe au moins des preuves circonstancielles que le sucre, en effet :
- Déclenche les voies de récompense dans le cerveau et peut provoquer une addiction, de plus
- Contribue à la suralimentation, à l'obésité et, par conséquent, à diverses conditions de santé chroniques
Mots-clés ? Preuves circonstancielles.
Dans cet article, nous explorerons pourquoi ces preuves circonstancielles ne résisteront pas à un examen minutieux et utiliserons une science réelle et crédible pour expliquer pourquoi le sucre n'est vraiment pas aussi nuisible que les grands médias (ou les influenceurs poussant des produits sans sucre) le font paraître.
Oui, le sucre semble être addictif … chez les rats
Vous savez ce qu'on dit, il n'y a pas de fumée sans feu ?
Dans le cas de la soi-disant "addictivité" du sucre, nous pouvons retracer la fumée jusqu'à une poignée de rongeurs 🐁 expériences.
Dans la plupart des études, les chercheurs ont donné aux rats un accès intermittent à une solution de saccharose :
- 12 heures ad libitum (en gros, illimité), suivies de
- 12 heures sans saccharose
… et ont constaté que les rongeurs montraient souvent des signes de comportement de "frénésie" sucrée qui :
- Augmentait la dopamine dans le noyau accumbens (une structure cérébrale critique impliquée dans la médiation des processus motivationnels et émotionnels) et
- Causait des signes de sevrage après l'arrêt de la solution de saccharose
Ce sont les mêmes mécanismes par lesquels les drogues d'abus (par exemple, l'amphétamine et la cocaïne) agissent pour provoquer une addiction. Mais voici la chose.
Les expériences sur les animaux peuvent fournir des informations précieuses lors de la phase exploratoire de la recherche. Mais leurs résultats ne sont pas toujours comparables aux humains. En d'autres termes, pour savoir si le sucre est vraiment addictif pour les humains, nous aurions besoin de recherches impliquant … oui, des humains.
Nous avons besoin de recherches sur les humains
Bonne nouvelle : une étude de 2017 publiée dans Appetite a fourni cela.
Plus précisément, voici un bref aperçu de ce que les chercheurs ont fait et découvert.
Ils ont recruté 1 046 étudiantes et 449 étudiants universitaires âgés de 18 à 30 ans qui ont été invités à remplir un questionnaire en ligne destiné à mesurer leur :
1️⃣ Addiction alimentaire pour des catégories spécifiques :
👉 Aliments salés faibles en matière grasse (LFSA) : aliments légers ou collations contenant peu ou pas de graisse ou de sucre (par exemple, gâteaux de riz, crackers, légumes)
👉 Aliments sucrés : aliments contenant principalement ou totalement du sucre sans graisses ni protéines (par exemple, bonbons, sucreries, jus, soda)
👉 Aliments sucrés riches en matières grasses (HFSW) : riches en matières grasses avec du sucre (par exemple, gâteau, chocolat, pâtisserie)
👉 Aliments salés riches en matières grasses (HFSA) : riches en matières grasses et contenant des glucides ou des protéines (chips, frites, viande, fromage)
2️⃣ Symptômes de dépression
3️⃣ Poids et taille corporelle
Que ont découvert les chercheurs ?
Les chercheurs ont rapporté 3 conclusions principales :
- L'incidence de l'addiction alimentaire était plus fréquente chez les participants signalant avoir des problèmes avec les aliments HFSW et HFSA.
- Une forte association entre les symptômes d'addiction alimentaire et les valeurs de l'indice de masse corporelle (IMC).
- Une forte corrélation positive existe entre les symptômes d'addiction alimentaire et les symptômes de dépression.
Le principal enseignement pertinent pour cet article ?
Il semble que les aliments sucrés et salés riches en matières grasses (c'est-à-dire les aliments denses en énergie ou très savoureux) affectent davantage la dépendance alimentaire que simplement le sucre en soi.
Ou, pour le dire autrement, le sucre ne semble pas être addictif chez l'humain - du moins, pas lorsqu'il est consommé seul.
Et quand on y réfléchit, cela semble logique.
Après tout, quelle est la probabilité que vous croquiez dans un morceau de sucre au lieu de pancakes arrosés de miel empilés avec du bacon ?
Le sucre contribue-t-il à l'obésité et à une multitude de maladies ? 🤔
D'accord, donc le sucre n'est pas addictif en soi.
Cependant, il cause toujours l'obésité et une gamme vertigineuse de maladies chroniques… n'est-ce pas ?
Il serait inexact de dire que le sucre ne joue pas un rôle. Cela dit, il est important de comprendre que le sucre lui-même n'est probablement pas le principal responsable de l'obésité ou de ses conditions de santé associées.
Au lieu de cela, c'est la surconsommation globale de calories.
À la recherche de preuves ? Ce qui suit peut aider :
- De nombreuses méta-analyses ont révélé que la consommation accrue de sucre est associée à une augmentation de l'apport énergétique en général — soutenant l'idée qu'un apport énergétique plus élevé est la cause de l'épidémie d'obésité.
- Une revue de 2016 publiée dans le Journal européen de la nutrition n'a pas réussi à trouver d'association entre la consommation de sucre à des niveaux normaux dans le régime alimentaire humain (par rapport aux conditions hypercaloriques typiques et anormales dans de nombreuses études) et divers effets métaboliques et liés à la santé indésirables.
Limitez votre consommation d'aliments hyper-appétissants
En résumé ? Ne diabolisez pas le sucre.
Contrairement aux drogues d'abus, le sucre (à lui seul) est peu susceptible de vous faire ressentir le besoin incontrôlé de le sniffer ou de le dévorer.
Lorsque les calories sont équivalentes, le sucre est également peu susceptible de causer l'obésité et diverses conséquences néfastes pour la santé plus que tout autre macronutriment (c.-à-d., protéines, graisses ou fibres).
Ceci dit, étant donné que les aliments hyper-appétissants semblent jouer un rôle dans la dépendance alimentaire, vous pourriez souhaiter limiter votre consommation.
Et c'est probablement préférable car les aliments hyper-appétissants sont souvent des aliments ultra-transformés qui tendent à être denses en calories et pauvres en nutriments — un double coup dur pour votre taille et votre santé.
Prenez le contrôle de votre consommation calorique
En fin de compte, la chose numéro un que vous pouvez faire pour minimiser votre risque de problèmes de santé chroniques est de maintenir un poids sain.
Et la clé pour faire cela ?
C'est en prenant le contrôle de votre consommation calorique et en vous assurant que vous restez du bon côté de l'équation de l'équilibre énergétique.
Voici quelques articles qui peuvent vous aider avec cela :
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References
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