Lait d’origine végétale vs Lait animal : Lequel est meilleur pour vous ?
Les laits à base de plantes sont très tendance ces jours-ci. Mais comment se comparent-ils réellement au lait de vache traditionnel ? Nous comparons les deux dans cet article.
Les laits à base de plantes ne sont plus uniquement appréciés par les personnes intolérantes au lactose.
En effet, même ceux qui peuvent consommer des laits d'origine animale sans courir aux toilettes les échangent contre des alternatives à base de plantes. Mais pourquoi ?
Sont-ils vraiment plus sains ou meilleurs que le lait « OG » ?
Si vous vous êtes déjà demandé comment les laits à base de plantes se comparent au lait de vache, vous avez de la chance. Cet article est là pour répondre à toutes vos questions liées au lait.
Qu'est-ce que le lait d'origine végétale ?
Les laits d'origine végétale sont des substituts du lait laitier fabriqués à partir de noix, de graines, de céréales ou de légumineuses.
Et non, en stricte réalité, aucun « traite » ou pis n'est impliqué dans le processus de fabrication (comme vous vous y attendriez avec le lait laitier). Au lieu de cela, les laits d'origine végétale sont généralement fabriqués en :
- Faisant tremper la noix, la graine, la céréale ou la légumineuse dans l'eau, puis
- Les broyant en une purée, avant
- De presser et de filtrer le liquide, ou “lait”
Bien qu'une pléthore de laits d'origine végétale soit disponible, SPINS — une société de recherche de marché aux États-Unis — a constaté que les suivants ont conquis le plus de cœurs (basé sur les données de vente de 2021) : amande, avoine, soja, noix de coco, pois et riz.
Que considérer lors du choix entre les laits d'origine végétale et les laits d'origine animale
D'accord, mettons l'éléphant dans la pièce de côté.
Êtes-vous intolérant au lactose ? Ou simplement opposé à l'idée de consommer des laits laitiers ? Dans tous les cas, cela signifie que les laits d'origine végétale sont votre seule option dans les scénarios où vous cherchez à :
- Ajouter une touche de crémeux à votre tasse de café du matin (ou à vos recettes)
- Si boire quelque chose de « lacté »
- Augmenter votre consommation de protéines
Eh bien, vous saisissez l'idée.
Mais voici la chose. Que faire si vous avez la flexibilité de choisir entre les deux ?
Comment faites-vous un choix ?
Évidemment, nous ne pouvons pas vous dire quoi faire. Ce que nous pouvons faire, cependant, c'est partager comment les laits d'origine végétale se comparent aux laits d'origine animale en fonction des facteurs suivants.
Impact environnemental
Passer des laits d'origine animale aux laits d'origine végétale peut vous aider à réduire votre impact sur l'environnement.
Selon une méta-analyse de 2018 publiée dans Science couvrant des données provenant de 38 000 (!) fermes commerciales dans 119 pays, les laits d'origine animale :
- Émettent ~3 fois plus de gaz à effet de serre (note : les gaz à effet de serre, comme le dioxyde de carbone et le méthane, retiennent la chaleur dans l'atmosphère et réchauffent la planète - mais, comme, pas de manière positive 🔥)
- Utilisent ~10 fois plus de terres
- Consomment 2 à 20 fois plus d'eau douce
- Créent des niveaux de nutrification beaucoup plus élevés (c'est-à-dire le processus par lequel un corps d'eau devient trop enrichi en nutriments, entraînant une croissance excessive de plantes et d'algues qui détruit l'équilibre dans l'écosystème)
… que les laits d'origine végétale. Oof.
Finances
Bon pour l'environnement, mais mauvais pour votre portefeuille ? Uh-huh.
Vous pouvez vous attendre à débourser une plus grande partie de votre argent durement gagné pour les laits d'origine végétale par rapport à leurs alternatives laitières. Et de combien plus parlons-nous, exactement ?
Vous voudrez peut-être vous préparer : Mintec, une société qui analyse les données de prix des matières premières alimentaires, a découvert que le prix de détail du lait d'origine végétale est environ le double - oui, cela signifie également le double - de celui du lait de vache.
(Comme si vous ne dépensiez pas déjà une fortune en courses ! 💀)
Maintenant, soyons réalistes.
Si l'achat de laits d'origine végétale par rapport aux laits d'origine animale vous cause du stress financier, ne le faites pas.
Oui, ils sont meilleurs pour la Terre, mais la vérité est qu'il y a tellement d'autres choses que vous pourriez faire qui réduiraient probablement votre impact environnemental dans une plus grande mesure.
Par exemple : réduire le gaspillage alimentaire, recycler et conduire moins.
Profil nutritionnel
D'accord, mais que faire si vous pouvez vous permettre confortablement les laits d'origine végétale ?
Comment se débrouillent-ils sur le plan nutritionnel ?
Une étude de 2022 publiée dans Nutrients fournit des réponses. Après avoir échantillonné 1 042 laits d'origine végétale (😮💨), les chercheurs ont découvert qu'en comparaison avec les laits d'origine animale, les premiers ont tendance à être en dessous de la norme en ce qui concerne :
- Ces micronutriments : Vitamine E, B12 et zinc.
- Protéines : Seulement 20 % des produits laitiers d'origine végétale respectaient le standard de base des protéines contenant >2,2 grammes de protéines/100 grammes, et seulement 15 % respectaient le standard des protéines « les meilleures de leur catégorie » ( >2,8 grammes de protéines/100 grammes). Pour référence, 100 grammes de lait de vache à 1% de matière grasse fournissent 3,4 grammes de protéines.
Cela dit, comme mentionné précédemment, il existe de nombreux types différents de laits d'origine végétale.
Dire que tous sont nutritionnellement inférieurs au lait de vache serait rendre service à certains des laits d'origine végétale enrichis en vitamines et riches en protéines.
Et quel lait d'origine végétale est le meilleur sur ces deux fronts ?
Eh bien, il y en a deux en particulier : les laits à base de soja et ceux à base de pois.
Les deux sont des protéines complètes et contiennent ~3,3 grammes de protéines/100 grammes, comparables à ce que vous obtiendriez avec le lait de vache.
Aussi, pour ceux qui se demandent les effets « féminisants » du soja sur les hommes… les recherches disent que vos inquiétudes sont infondées.
Cette méta-analyse de 2021 de 41 études publiées dans Reproductive Toxicology n'a pas réussi à identifier des impacts significatifs de la consommation de produits à base de soja sur les niveaux hormonaux sexuels chez les hommes.
Et beaucoup des études incluses ont examiné des apports d'isoflavones de soja supérieurs à 100 mg/jour, certains dépassant 200 mg/jour.
Pour donner un contexte, les apports d'isoflavones de soja quotidiens moyens dans les pays où la consommation de produits à base de soja est la plus élevée tombent généralement en dessous de 50 mg/jour.
Aussi, vous n'avez pas besoin de compter uniquement sur les laits d'origine végétale pour atteindre vos besoins quotidiens en protéines. Il existe aussi des shakes protéinés et vos choix alimentaires :
GymStreak
Gene
Autres facteurs
Au-delà des facteurs environnementaux, financiers et nutritionnels, les laits d'origine végétale possèdent également plusieurs caractéristiques uniques qui peuvent vous intéresser :
Une chance de changer les choses : Le lait de vache est génial. Mais si vous cherchez à changer un peu de temps en temps (il faut bien garder les choses fraîches, non ?), les laits d'origine végétale comblent parfaitement l'écart.
Stockage : La plupart des laits d'origine végétale sont stables à température ambiante. Cela signifie qu'au même titre que le lait UHT, vous pourriez faire le plein de cartons entiers sans avoir besoin de les réfrigérer. Cela pourrait libérer un espace précieux dans votre réfrigérateur et potentiellement réduire le nombre de courses que vous devez faire.
Intéressé à passer à un régime à base de plantes ? Consultez ceux-ci :
Gene
Gene
Gene
Restez au top de vos objectifs en macronutriments avec GymStreak
Si vous êtes arrivé jusqu'ici, il n'est probablement pas exagéré de dire que vous êtes quelqu'un qui se soucie de la façon dont vous alimentez votre corps.
Cela signifie qu'il y a de fortes chances que vous soyez intéressé par l'optimisation de votre répartition de macronutriments — et le suivi de vos progrès en temps réel dans votre vie quotidienne.
Bonne nouvelle : nous avons l'application parfaite pour vous.
Au cas où vous ne l'auriez pas entendu, GymStreak, l'application de coach personnel intelligente alimentée par l'IA, dispose désormais d'un suivi nutritionnel. Donc, au-delà de rester au top de vos entraînements, cette application pratique vous aidera également à mieux gérer votre nutrition. C'est pratique, n'est-ce pas ? (Super sympa.)
Programmation d'entraînement + Suivi nutritionnel, en toute simplicité
*soupir de soulagement* Nous vous accompagnerons dans tout — étape par étape. Téléchargez simplement l'application, et vous ferez des progrès vers le corps de vos rêves comme jamais auparavant.
References
Drewnowski, A. (2022). Most Plant-Based Milk Alternatives in the USDA Branded Food Products Database Do Not Meet Proposed Nutrient Standards or Score Well on Nutrient Density Metrics. Nutrients, 14(22), 4767. https://doi.org/10.3390/nu14224767
FoodData Central. (n.d.). Retrieved March 24, 2023, from https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173441/nutrients
Hamilton-Reeves, J. M., Vazquez, G., Duval, S. J., Phipps, W. R., Kurzer, M. S., & Messina, M. J. (2010). Clinical studies show no effects of soy protein or isoflavones on reproductive hormones in men: Results of a meta-analysis. Fertility and Sterility, 94(3), 997–1007. https://doi.org/10.1016/j.fertnstert.2009.04.038
Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science (New York, N.Y.), 360(6392), 987–992. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216
Reed, K. E., Camargo, J., Hamilton-Reeves, J., Kurzer, M., & Messina, M. (2021). Neither soy nor isoflavone intake affects male reproductive hormones: An expanded and updated meta-analysis of clinical studies. Reproductive Toxicology (Elmsford, N.Y.), 100, 60–67. https://doi.org/10.1016/j.reprotox.2020.12.019
SPINS. (2022, March 24). U.S. Plant-Based Food Retail Sales Hit All-Time High Amidst Turbulent Economic Conditions. SPINS. https://www.spins.com/spins-plant-based-retail-sales-outpacing-total-retail-sales/
White-paper—Plant-based-foods. (n.d.). Retrieved March 24, 2023, from https://mintecglobal.pagetiger.com/whitepaper/plant-based-foods